中国茶道在唐宋时期开始形成。其标志就是6羽《茶经》的问世。当时所形成的茶道属于煎茶道。

唐宋时期——煎茶道

煎茶法不知起于何时6羽《茶经》始有详细记载。《茶经》初稿成于唐代宗永泰元年（公元765年）后经修订于德宗建中元年（公元78o年）定稿。《茶经》的问世标志着中国茶道的诞生。其后斐汶撰《茶述》张又新撰《煎茶水记》温廷筠撰《采茶录》皎然、卢仝作茶歌推波助澜使中国煎茶道日益成熟。

（一）煎茶道茶艺

煎茶道茶艺有备器、选水、取火、候汤、习茶五大环节。

1.备器

《茶经》“四之器”一章中列举茶器二十四事即风炉（含灰承）、炭挝、交床、夹纸囊、罗、合、则、水方、漉水囊、瓢、碗、盂、畚、札、涤方、滓方、巾、以及统贮茶器的都篮等。

2.选水

《茶经》“五之煮”云：“其水用山水上江水中井水下。”“其山水拣乳泉、石池漫流者上。”“其江水取去人远者。井取汲多者。”6羽晚年撰《水品》（一说《泉品》）一书。张又新于公元825元年前后撰《煎茶水记》书中引刘件刍评判天下之水等6羽评判天下之水二十等。讲究水品是中国茶道的特点。

3.取火

《茶经》“五之煮”云：“其火用炭次用劲薪。其炭曾经燔炙为膻腻所及及膏木、败器不用之。”温廷筠撰于公元86o年前后的《采茶录》“辨”条载：“李约……一生不近粉黛性辨茶。尝日：‘茶须缓火炙活火煎’。活火谓炭之有焰者当使汤无妄沸庶可养茶。”

4.候汤

《茶经》“五之煮”云：“其沸如鱼目微有声为一沸缘边如涌泉连珠为二沸腾波鼓浪为三沸已上水老不可食。”候汤是煎茶的关键。

5.习茶

习茶包括藏茶、炙茶、碾茶、罗茶、煎茶、酌茶、品茶等。

撰于八世纪末的《封氏闻见记》卷六饮茶条载：“楚人6鸿渐为茶论说茶之功效并煎茶炙茶之法造茶具二十四事以都统笼贮之。元近倾慕好事者家藏一副。有常伯熊者又因鸿渐之论广润色之于是茶道大行王公朝士无不饮者御史大夫李季聊宜慰江南至临淮县馆或言伯熊善饮茶者李公请为之。伯熊著黄被衫乌纱帽手执茶器口通茶名区分指点左右刮目。……”(常伯熊生平事迹不祥约为6羽同时人。他对《茶经》进行了润色娴熟茶艺是煎茶道的开拓者之一。)

6羽、常伯熊而外皎然、斐汶、张又新、刘禹锡、白居易、李约、卢仝、钱起、杜牧、温廷筠、皮日休等人对煎茶道茶艺均有贡献。

（二）茶礼

《茶经》“五之煮”云：“夫珍鲜馥烈者其碗数三次之者碗数五。若坐客数至五行三碗。至七行五碗。若六人已下不约碗数但阙一人而已其隽永补所阙人。”一次煎茶少则三碗多不过五碗。客人五位则行三碗茶客人七位则行五碗茶缺两碗则以最先舀出的“隽永”来补。若客四人行三碗客六人行大碗所缺一碗以“隽永”补。若八人以上则两炉三炉同时煮再以人数多少来确定酌分碗数。

（三）茶境

《茶经》“九之略”章有“若松间石上可坐”“若瞰泉临涧”则饮茶活动可在松间石上泉边涧侧甚至山洞中。“十之图”章又载：“用绢素或四幅或六幅分布写之陈诸座隅。则茶之源、之具、之造、之器、之煮、之饮、之事、之出、之略目击而存于是《茶经》之始终备焉。”室内饮茶则在四壁陈挂写有《茶经》内容的挂轴这成为后世悬挂书画条幅的先河。

吕温《三月三日花宴》序云：“三月三日上已禊饮之日诸子议以茶酌而代焉。乃拨花砌爰诞阴清风逐人日色留兴。卧借青霭坐攀花枝闻莺近席羽未飞红蕊拂衣而不散。……”莺飞花拂清风丽日环境清幽。

钱起《与赵莒茶宴》诗云：“竹下忘言对紫茶全胜羽客醉流霞。尘习洗尽兴难尽一树蝉声片影斜。”翠竹摇曳树影横斜环境清雅。

唐代茶道对环境的选择重在自然多选在林间石上、泉边溪畔、竹树之下清静、幽雅的自然环境中。如果在道观庙宇、书院会馆、厅堂书斋则四壁常悬挂条幅。

（四）修道

《茶经》“一之源”载：“茶之为物味至寒为饮最宜。精行俭德之人若热渴凝闷、脑疼目涩、四肢烦、百节不舒聊四五啜与醍醐甘露抗衡也。”饮茶利于“精行俭德”使人强身健体。

《茶经》“四之器”其风炉的设计就应用了儒家的《易经》的“八卦”和阴阳家的“五行”思想。风炉上铸有“坎上巽下离于中”“体均五行去百疾”的字样。

《茶经》不仅阐了饮茶的养生功用而且已将饮茶提升到精神文化层次旨在培养俭德、正令、务远、守中。

诗僧皎然年长6羽与6羽结成忘年交。皎然精于茶道作茶诗二十多。其《饮茶歌诮崔石使君》诗有：“一饮涤昏寐情思朗爽满天地；再饮清我神忽如飞雨洒轻尘；三饮便得道何须苦心破烦恼。……熟知茶道全尔真唯有丹丘得如此。”皎然标“茶道”在茶文化史上功并6羽。他认为饮茶不仅能涤昏、清神、更是修道的门径三饮便可得道全真。

玉川子卢仝《走笔谢孟谏议寄新茶》诗中写道：“一碗喉吻润两碗破孤闷。三碗搜枯肠唯有文字五千卷。四碗清汗平生不平事尽向毛孔散。五碗肌骨清六碗通仙灵。七碗吃不得也唯觉两腋习习清风生。”“文字五千卷”是指老子五千言《道德经》。三碗茶唯存道德此与皎然“三饮便得道”义同。四碗茶是非恩怨烟消云散。五碗肌骨清六碗通仙灵七碗羽化登仙。“七碗茶”流传千古卢仝也因此与6羽齐名。

钱起《与赵莒茶宴》诗写主客相对饮茶言忘而道存洗尽尘心远胜炼丹服药。

斐汶《茶述》记：“茶起于东晋盛于今朝。其性精清其味淡洁其用涤烦其功效和。参百品而不混越众饮而独高。”茶性清味淡涤烦致和和而不同品格独高。

中唐以后人们已经认识到茶的清、淡的品性和涤烦、致和、全真的功用认为饮茶能使人养生、怡情、修性、得道甚至能羽化登仙。6羽《茶经》斐汶《茶述》皎然“三饮”卢仝“七碗”高扬茶道精神把饮茶从目常物质生活提升到精神文化层次。

综上所述八世纪下半叶值中唐时期煎茶茶艺完备以茶修道的思想开始确立人们开始注重饮茶的环境并形成了初步的饮茶礼仪这标志着中国茶道的正式形成。6羽不仅是煎茶道的创始人也是中国茶道的奠基人。煎茶道是中国最先形成的茶道形式鼎盛于中、晚唐、经五代、北宋至南宋而衰落历时约五百年。