(司老板在一次会议上说：“你们要学会和顾客‘勾兑’不是要你们出卖色相，不存在啥子。都走出校门了，还怕啥子？”

有个家在绵阳梓潼的女孩，技校没毕业就出来打工，长相漂亮，大家称她是“酒楼之花”，她如司老板的愿，“勾兑”了位兵哥哥，兵哥哥每次去吃火锅，都在她负责的餐桌用餐，她休假时，兵哥哥带她和她的女友去耍，还拍了许多合影作纪念，司老板表扬了她。这也是司老板的经商手段之一。

后来，司老板接手了家度假村，希望她长期在酒楼上班，让她当度假村的经理，小姑娘有志气，不愿意在酒楼长期打工，集体点名时，吴经理用震耳欲聋的音量地不指明批评她：“出来打工是为了展，不在外面展，以后回家抱娃娃？”

打工仔们说：“吴经理以为所有的人都像她。”

王敏是农村女孩，老家在重庆市的一个偏僻小镇，她在人和豆浆店的分店任经理时，伍涛的堂弟跟她交往几次，欣赏她的气质、才华，想跟她交朋友，她没答应。所有的同事都知道她渴望成为成都居民，她却拒绝了伍涛的堂弟的爱情，她知道伍涛的堂弟是成都人。

吴经理批评了漂亮女孩不久，漂亮女孩辞职走了。

司老板要求服务员背诵各种名贵药酒的功效、名称，向用餐的顾客推荐，他想知道酒楼有些什么名贵药酒，他喜欢看书，多少知道一点中药材。酒楼的每一位员工都要检查消防，轮流到他时，他看吧台后面的橱柜上的用成都名老中医开的药方泡制的酒，看名称，他的脸红了：有壮阳酒、滋阴酒、治滑精酒等，看配方，有龟板、鹿茸、枸杞、狗鞭……，的确是些名贵中药材。那些才出校门的女孩们向陌生男性推荐这些药酒时，要承受多大的心理压力？听结了婚的服务员说：“小姑娘们背诵的时候，脸都红了。”

小女孩们到厨房和年纪与她们相仿、关系很好的师傅们耍，师傅们跟她们开玩笑，问她们能不能背诵那些药酒的名称和功效？小女孩们红着脸不回答，师傅们大胆地背诵那些药酒的疗效，小女孩们红着脸不敢言有一个领班是重庆妹儿，虽然没有结婚，但胆子比较大，她敢一脸正经地背诵那些药酒的名称和功效。他不知道这算不算司老板的一种经商手段？如果用心理学分析，能否得出某种结论？

麻圆问：“燕归来的管理人员文化高不高？”

他回答：“不高。都不高。最高学历就是中专学历。”

经常有大专生、大学生到燕归来打工，司老板从不提升他们任管理人员，说：“我有的是管理方法。”

一位姓卢名谦的川律系大专生到酒楼打工，工作出色，顾客很满意，多次向司老板反映卢谦服务态度好，给卢谦留了名片，跟卢谦保持联系，司总也几次表扬卢谦。

卢谦对每一位领导说：“不管你怎么辩论，都辩论不过我！”

卢谦在寝室跟同事聊天：“我毕业后，队里请我当支书，每月给我几百元，我不干，就算当镇长也不干，我看不起农村，读那么多书就是为了回来当支书？！”

卢谦在酒楼上了两三个月班后，司老板把卢谦开除了。卢谦离开酒楼后，曾去寝室耍，对以前的同事说：“我遇到司老板，司老板问我在哪里上班？我回答找不到工作。一个大专生在赫赫有名的燕归来上班，被老板开除了！”

卢谦被司老板开除后，在一家公司任策划，待遇还不错。

他在燕归来打了几年工，司老板佩服他把技术钻研出来，胸有成竹地安排工作，和徒弟协作做事，能按时按质按量地完成工作，晓得他喜欢看书、读古书，一天下午，他端着装着小吃的托盘去大堂，准备把托盘搁在展示小吃的专用架子上，司老板接过他手中的托盘，温和、亲切地说：“唐岚，我来放。放这里。”

他看司老板帮他放托盘，很意外：司老板可以告诉我把托盘放在什么地方，不必亲自动手，如果真的要把托盘放在现在放托盘的地方，司老板会事先告诉领班，我端托盘出来的时候，领班会告诉我该把托盘放在什么地方，并且，领班就站在司老板的附近、吧台的前面，距司老板约一米我佩服司老板是企业家，却不佩服他用人生经验、社会经验榨取、巧取豪夺打工仔付出血汗挣的钱，在我不能用脑力生存的情况下，司老板就算任我为经理都没有意思！

麻圆说：“现在大学生太多了，不好找事情做。小苏就是大专生。”

他惊讶了：“小苏是大专生？”

麻圆说：“小苏就是大专生。”

于师傅也说：“小苏就是大专生。”

杨师傅说：“小苏就是大专生。”

麻圆问：“燕归来的伙食好不好？”

他回答：“莫得锅锅香的生活好。隔天见荤，吃肉的时候，肉和蔬菜的比例是肉占三成，蔬菜占七成，蔬菜是最便宜的蔬菜，比如莲花白。不吃肉的时候最好的伙食是吃锅底（锅底：顾客没吃完的留在锅里的荤素菜。）。”

麻圆问：“燕归来的老总对员工好不好？”

他回答：“不好。要扣押金，走的时候基本不退押金。我在那里上班的第二年，加班后不再加班工资。”

司老板几次在办公室说：“民工穷得很，家里都揭不开锅了，一天三顿顿顿吃泡菜，房子也是土房子，稍微大点的风就能把房子吹倒。不穷会出来打工吗？没有我提供工作，恐怕会流落街头！恐怕还得守着农村的土地继续贫穷！在火锅店打工，给吃给住，每个月还拿几百元钱回家！成都市很多餐厅员工餐都差，住宿环境恶劣。”

最后一句是司老板去许多餐厅考察后得出的结论。

麻圆问：“老板对你好不好？”

他回答：“好。”

他开始做小吃的时候，讲究质量，数量就不够，并且，从洗碗工升级为师傅，多少有些不适应，领班进厨房催促：“唐麻圆，顾客要吃麻圆！”

他的师傅笑着看着他：“唐麻圆，顾客要吃麻圆了。”

他红着脸加快度做麻圆，尴尬地看着坐在椅子上休息的司老板，司老板微笑着看着他，面容、眼神慈祥，没有催促他。

后来，司老板想接近他，他却没有为司老板终身效力的想法，司老板很失望，还是对他好：新租的大厅装修完毕，里面有许多砖块和可以生火的木板、可以变成商品的纸箱子以及其他杂物，必须把木板用袋子装好储存起来，把砖块等杂物用工具搬运出去，即“做卫生”。

司老板安排，除了收银员和与司老板有点关系的员工、值班的服务员、传菜员外，都去做卫生。厨房里面，菜台的师傅因为菜品多不能去做卫生；小吃的品种不多，留一人做小吃；顾客还没来用餐，洗碗工没有事情做，都去新厅做卫生。

苏娘因为他家境穷，又离了婚，安排他去：“唐岚，你去新厅做卫生。”

司老板不同意：“等唐岚做小吃，让那个娃儿（那个娃儿：他的徒弟）去。”

他上下班都做好清洁卫生，用被洗洁剂水浸透的毛巾擦干净煤气灶和有层白色瓷砖的水泥案板。一天上午，来了一桌顾客，要吃某个价位的火锅，按规定，要赠送麻圆和苕圆、包子给顾客，他打燃火，炸好麻圆，蒸好包子，服务员把小吃端出去了，他准备关气关火，这时，风吹着距煤气灶不远的窗帘，窗帘的一只角飘到火焰上，着火了，他没有想到会生这样的事情，不由愣了下，厨师长助理恰好站在他旁边，立即扯掉已经破损了的正在燃烧的窗帘，没有形成火灾。房顶比较高，不是易燃物，不怕火势蔓延后酿成火灾，要是在另一个环境工作，比如在有很多易燃物品的地方做事，生火灾了，能应变过来吗？他开始在日常生活中，在工作中锻炼应变能力，以避免生突事件。

司老板知道他操作时窗帘着火，了解了事件的经过，专门为此事召开职工大会：“你们要认真搞好消防工作！每个部门都要注意清洁。平时不注意，万一出事了，去法院打官司，法院判你们赔好多好多钱，你们拿不出来，分期赔偿，对于我们急需钱做生意来说，不是一句空话？所以，平时就要注意消防！”司老板看着他，降低音量说：“唐岚，你天天做小吃，天天都要炸东西，要特别注意！”

不久，一家出名的大型餐厅失火，几乎毁去整座餐厅，打工仔议论：“损失好大！老板咋个办？”

司老板很得意：“我们的消防工作做得好！”

麻圆问：“你耍不耍假？”

他回答：“不耍。我以后有事请了耍。”

麻圆说：“可以。”

快下班的时候，小苏端着盆子进来倒脏水，他问小苏：“小苏，你是大专生？”

小苏说：“我不是大专生，我是自考大专生！”

他佩服小苏：“可以。”

小苏有男子汉的阳刚之气。

他问：“咋个不去跑业务？”

他觉得自己没有能力跑业务，小苏不一定不行。

小苏回答：“搞餐饮好些。业务不好跑，一切都要自己掏腰包，搞不好跑一个月连生活费都挣不够。在餐厅上班只是累点，不担心生活，对我读书有好处。”

他惊讶了：“你还在读书？”

他以为小苏还是学生。

小苏说：“我在读书。我毕业了，自己拿钱读书。”

小苏出去了。