（请记住小说网的网址) （请记住小说网的网址)大叶种vs小叶种

谎言一：云南普洱茶有大叶种和小叶种之分

一些商人为了掩盖自己茶叶的假冒伪劣问题，拿大叶种还是小叶种来做文章，甚至宣称，小叶种的也有普洱茶。按照普遍认同的普洱茶的定义，只有云南大叶种的晒青『毛』茶才能加工成为普洱茶，才具有对人体更多益处的茶叶品质。

真相：小叶种做的茶饼不叫普洱茶。

ps：普洱茶新出的标准定义是人为规定的，这个规定有一定积极意义，但不可否认也有明显的地方保护『色』彩。茶友喝得是茶，如果用小叶种，用类似的流程工艺，能做出类似大叶种的效果，那也照旧喝了。看过一些资料，无论以前还是现在，都有采用小叶种制的普洱茶饼。不过普洱茶的定义纠纷，一群大师争议的口水漫天飞，多这一条不多，少这一条不少。

谎言二：云南没有小叶种的茶叶

从产地或产区上来强调一种概念，认为云南没有小叶种的茶叶，这也是一种误导。云南大叶种的普洱茶的形成与云南省独特的气候环境有着密切的关系，很多高山茶园和古茶树都是大叶种为主，一些后*人工改良或栽培的茶叶很大一部分是大叶种，但这并不等于说是云南省没有小叶种。像用来加工成为花茶、红茶的一些茶叶原料中就有小叶品种。

真相：叶种说到底只是个生物学的问题，喝茶，适合最好。

谎言三：大叶种茶叶优于小叶种

由于普洱茶的特殊制作工艺，再加上当地适宜的气候、土壤环境，大叶种的晒青『毛』茶有着它独特的优势，但这并不等于大叶种的普洱茶一定优于其他的中叶种、中小叶种的茶叶。只能说对比某一款茶或者某一个档次的茶叶时，每个人依据自己的理解和口感辨别出一个高低。普洱茶的炒作与传播中，一直在强调的一个概念就是，大叶种是普洱茶品质优良的源泉：大叶种的茶叶更耐充泡，大叶种富含更多微量元素，大叶种才越陈越香，太多普洱茶的优势寄托在了生物学的品种上，这大小问题实在有些不堪重负。

真相：普洱茶终归是一种饮品，叶种大也好、小也好，归根到底，适合自己口感的普洱茶才是好茶。当然，如果一种茶的概念仅仅是靠原料或者生物学的归属来作为其定义的话，恐怕总也不可能太过严谨，自然也难加以控制，毕竟对茶这种非标准化的食品，有着太多的不确定因素。

乔木vs灌木

谎言四：云南普洱茶分乔木和灌木两种

不能直接讲这种做法不对，因为这实在又是一个植物学的问题。调查了解过云南普洱茶的人都知道，在云南普洱茶区，茶叶仅有老树、大树和台地之分，并没有像北方所说的乔木和灌木的区别。一些前卫的观点甚至认为，普洱茶全是是乔木茶，而台地茶是为了便于管理而人为地不让茶树长的太高，所以才形成了我们现在看到的灌木茶的样子。从茶树和根茎上来看，台地茶也应属于乔木茶。

真相：乔木和灌木无非茶叶经销商为了区别自己的不同产品而演绎出来的观点，甚至是一厢情愿地把台地茶作为灌木茶，目的只有一个，抬高乔木茶的价格。对于普洱初入行者来讲，所谓经销商口里的“灌木茶”更适合一些，可以节省学费，但千万别买到假茶！

ps：灌木的叫法，似乎是广东那边叫出来的。植物学概念上，普洱茶全是乔木种，台地只是在形态上类似灌木，比喻罢了。台地茶大多是人为截去茶树的主干，控制高度便于管理采摘。乔木也好，灌木也好，都是植物学的名词。用植物学的名词，要较真肯定是以植物学为标准。打个比方，就好比正常人被截断腿变矮，和天生的侏儒，不是同一个概念。不过词汇上的较真，往往能产生很奇妙的结果，现在一些打着xx乔木茶的茶饼，是台地料的可能极大了，取代乔木概念的是大树老树之类的新炒作词汇。

谎言五：乔木茶比灌木茶品质更好

这也是一个非常笼统的说法。应该说，整个澜沧江流域的地理和气候环境都是差不多的，不管台地茶还是大树茶，乔木茶还是灌木茶，都具备了良好的生长及生态环境。但是，茶叶品质的最终形成还取决于很多方面的问题，比如工艺和做工的问题，品质上相近的茶叶，因工艺的不同可能产生很大的差别；再一个就是不同茶区茶叶的香气和内质也是不同的，对比时也只能选择同一区域内，同一时间段的茶来比较，绝对不能拿勐海的台地春茶与普洱的大树秋茶相比，那是毫无意义的。

真相：对比也要有一个原则，只能选择同时期不同茶区的茶叶进行相似『性』和差别『性』的定量分析，或者将同一茶区不同时间的茶叶进行纵向的比较，笼统意义上的对比毫无意义。如果经销商出于某种目的将茶叶进行某种对比，则可能在其后系着自己的好处在上面。

台地vs大树vs老树

谎言六：台地茶就是不如大树茶，更不如老树茶

又陷入了时间、地点的茶区的无底洞中。任何比较都要有一个先决条件在那里。不能笼统地讲一种茶不如另一种，这中间能够产生影响的因素实在太多。如果哪个茶店老板一直在没来由地褒奖某类茶而去贬低其他茶的话，你就得多长个心眼儿，没准他想忽悠你！

真相：在不足以辨别台地茶还是大树茶、野生茶的前提下，选对的，别选贵的。

ps：台地和大树是高度形态的差异，老树是时间达一定程度的大树茶。因为台地的种植理念时间不长，所以这个对比在实际层面还算有意义，但目前已经有数十年的老台地存在，以后上百年数百年的古树台地正常也是会出现的。不说茶的产地，决定了口感差异。也不说目前热炒导致某些地方的台地料，价格直『逼』其他茶区的大树老树。单只老台地的存在，已经让这个对比的意义大打折扣。

谎言七：台地与老树的价格差别在品质上

这是一种不负责任的说法，同时期班章台地茶的价格可能高于其他一些茶区大树茶的价格。这里面一个是茶青本身的品质问题，另一个就是产量的问题。大树茶之所以价格高，主要是因为他的产量比较少。物以稀为贵，很多人争这有限的大树或老树的原料，价格不高才怪，真正从品质上来讲，则需要进行科学的检验与分析才能确定。

真相：管他老树大树还是台地，喜欢就好。追求口感与健康之外的精神满足就买量稀少的老树茶、大树茶，只是这必须有个前提是，你得懂普洱；如果从实用主义的角度出发，那就台地吧，毕竟工薪阶层是要靠节衣缩食过日子的。

野生vs野放

谎言八：野生茶一定优于野放茶

不知您注意到没有，所有的概念都是为区分出品质与价格的高低而设定的，这也就决定了茶商为了推销某一款茶而进行的“善意”误导。由于野生茶的数量实在有限，于是后来又发明了一种做法，把人工栽培的茶园进行野放。一般说来，野放茶比直接的栽培茶园具备更优品质的客观条件，但不是必要条件。

真相：野生也好，野放也罢，还是那句话，概念的东西不重要，好茶是要用来喝的，适合才是好的。

晒青vs烘青

谎言九：普洱茶的原料是云南大叶种晒青『毛』茶

从概念上讲，这句话没有问题，但多雨的云南要保证所有杀青后的原料都自然晒干，实在有些不太可能，很多茶青是经过烘干或蒸干的，因此，晒青『毛』茶只是一种相对的概念。而一些茶叶在冲泡开始时会闻到一股浓浓的烟味儿，自然是在杀青和弄干的过程中串了烟所致。

真相：了解了普洱茶的工艺流程才能品味得出在各个环节上的差异『性』，这也更显示了普洱茶做工的重要『性』。

生茶vs熟茶

谎言十：普洱茶的茶叶有生茶和熟茶之分

普洱茶的生茶和熟茶只是一种相对的概念，习惯上把经过渥堆发酵的普洱茶称之为熟茶，而没有渥堆的茶叶称之为生茶，两者仅仅是在制作工艺上的区别，对品质会产生影响，但是，如果不是工艺出了很大问题，一般不会造成太大的影响。

真相：渥堆发酵后的普洱茶加速了普洱茶的陈化，渥堆夺去了普洱茶的一些东西，也赋予了普洱茶一些有益的元素；生茶则是保持了传统普洱茶的一些优势，通过时间的转化来感悟普洱茶的厚重。生茶与茶茶没有绝对的界限，仅是工艺上的差别而已。

ps：人工催熟的熟茶，和传统意义上的生茶经过自然转化后的状态，差异还是很大的。无论是工艺制成，还是具体的茶质特『性』，以及存放期限上的差异，区分概念比不区分的好。某些大师还想反客为主，倡导熟茶才是普洱，生茶不是普洱，利之所在真是无所不为。人工渥堆发酵技术，成熟到普及不过几十年时间，在此之前是没有这种概念之分之争。

大厂vs小作坊

谎言十一：大厂必定优于小作坊

这是一个伪命题，只能说大厂具备做出好茶的设备条件，但这些条件不是做好茶的必要条件。比如在大酒店能做出好菜，在家里也一样能整出宴席来一样。只不过qs认证严格实施以后，大厂更加名正言顺，小作坊则处在了被取缔之列。小作坊想要生存下去，需要进行很多的调整与改善，以适应整个的发展需求。

真相：传统的普洱茶加工工艺是以纯手工或小作坊为主，但现代食品卫生安全的要求，必须有一个整洁卫生的『操』作环境。特别是这种直接入口的食品。从品质上来讲，大厂做出的茶叶未必优于小厂，关键看厂里采购了怎样的原料，烂菜叶子是炒不出美味佳肴的。所以，选茶不能只看出身，最主要还是要看一看、喝一喝、品一品。

干仓vs湿仓

谎言十二：普洱茶分为干仓和湿仓两种

普洱茶的存放将直接影响到茶叶的陈化。传统意义上的普洱茶只有干仓没有湿仓，湿仓是不法茶商急功近利而产生的，湿仓是一种人工催熟的过程，违背自然陈放规律，是不该被提倡的做法。而干净、通风的存放环境是普洱茶得以很好地转化的前提条件。

真相：宁选干仓便宜茶，不买锁喉湿仓货。

谎言十三：普洱茶原料急缺，很多厂家抢不到原料

一种非生活必需品，一个市场刚开始成长成熟的产品，远不可能一下子就做到奇货可居的程度，个别厂家拿不到一定级别的特优原料实属正常，但还不至于紧张到买不到原料。在经济富裕的时代，普洱茶不是一种无可替代的茶叶，因此也就不存在无货可用的情况。

真相：炒作原料奇缺无非是给自己的茶口涨价寻找更为充裕的理由，不可不当回事，也不可太当回事。

谎言十四：普洱茶越陈越香，越陈越值钱

投资股票不如投资普洱茶，普洱茶是惟一没有保质期的茶叶，越陈越值钱。

真相：普洱茶因其自身的特珠属『性』，在一定年限内可以做到越陈越香，但普洱茶不过是一种饮品，不是可以用来（或者不太适合）当成一种赚钱的工具来炒作。有人能通过收藏普洱小赚一笔，但这不代表普遍的普洱茶就可以当股票来买。

ps：现在大红袍，铁观音，龙井也开始炒陈年升值了。真正接触普洱久了，就知道这个越陈越香，问题多多。保存年限上，生茶如果工艺没问题，相对还好算基本符合这个概念。熟茶如果保管条件不是很特殊，一般超过10年品质就开始明显下滑。至于越陈越香，放几年会变好喝等说法，对工艺制程和仓储都有极大关系。仓储外因且不说，工艺上烘青因素的争议，以及相关工艺产品实践转化案例上的缺失，现在市场上大量卖的普洱是不是可以越陈越香，实在是值得商榷。现在难喝的，将来未必不好喝，现在好喝的，将来未必好喝。这也是现代工艺带来的问题，只能让时间来证明一切了。

谎言十五：普洱茶的身价长期与其价值不符，所以才会暴涨

品质优良的普洱茶长期以来一直在低位徘徊，如今已经开始回归到他的真正的价值。

真相：如同怀才不遇一样，任何一种商品的价格不是由价值决定，而是取决于供求关系。以往喝普洱茶的人少，市场供大于求，贱卖自然也属正常。如今普洱茶火了，少量稀缺的茶品卖个好价钱也在情理之中——价值不符不能成为身价暴涨的充分必要条件。

谎言十六：普洱茶的保健功效是因为选料上乘

普洱茶的良好的生长、生态环境，造就了普洱茶的优秀品质，渥堆和后天发酵保持了普洱茶的特『色』，也带来了很好的保健功效。

真相：任何茶叶发酵后都能产生有益成分。降血脂、降血压、减肥、美容、防止动脉硬化，甚至还能抗癌等等这些作用也并非普洱茶所独有。从选料上来讲，普洱茶只是价格低廉的边销茶，当地人从来不喝，直到今天，很多云南人也不喝普洱茶，一是价格原因，一是饮茶习惯的关系。

谎言十七：普洱茶年份越老保健功效越大

存放越久的普洱茶具有越好的品质，各种的老茶是保健养生的首选。

真相：有关专家认为，超过40年的老茶，有效成分已经消失殆尽。而现在市场上老茶满天飞，30年、40年、70年、80年的老茶比比皆是。“可以说市场上卖的老茶99%都是假茶。”油盐酱醋茶，普洱茶只是一种普通的民用品，现在留下来的老茶，当初都是喝剩的东西，在战『乱』和困难年代，谁会有意识地精心呵护一饼茶叶呢？现在市场上存在很多这样以次充好的普洱茶，甚至很多地区销售的普洱茶是用报废的绿茶、红茶、乌龙茶来冒充的。”

ps：老茶里仓储不良的产品极多，尤其广州那边，轻微湿仓和轻微发霉过的茶很多。此外，人工湿仓作假的茶也是有的。茶的吸味特『性』，存储过程中被其他因素污染也不算稀奇。当然，对国人来说，有问题的食品太多，普洱的这点问题不算多特殊。了解到老茶可能有的问题，别太『迷』信也就是了。总之，珍惜健康，慎饮老茶吧^-^

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ps1:虽说个别条例略有较真，或者不是那么肯定，但整体来说，文章里大部分内容还是很有参考价值的^-^

ps2：增添了对部分条目的点评看法，个人看法一家之言，仅供参考^-^

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