（ 请牢记 ) （ 请牢记 ) 宝妮说的钢碾子就是用电碾米的碾米机。无弹出广告小说 石碾子碾米费时又费力，有了钢碾子后，年轻些的人都不愿意去石碾上碾米。上了些年纪的人一辈子省俭惯了，嘴上却说钢碾子不好，把米都给碾成了两半儿，吹到了谷糠里去，其实是舍不得每斤谷子母大写的“y”，高粱的穗子下边有一段又滑又细的杆，当地人叫“高粱箭儿”，剪一段“高粱箭儿”往“y”上边的两个叉子上一插，那个用具又像多生了一个叉的“t”，“y”或“t”下边的长柄是手拿的把子，——摊饼折的第二件用具也就有了；麦秸一类的穰柴整上一大堆——用来烧鏊子；或许还有一底底棉籽油的瓷罐子也拿来了，用干净的粗布瓷瓷实实地缝起来的一个油骨朵，前面平整且有火燎的痕迹，油骨朵的屁股上有一个铁丝勾，在油罐子的边上挂着，——用来擦鏊子。（穰柴：容易点燃的细柴草）

省吃俭用、勤俭持家是祖祖辈辈太行山人的传家宝，摊饼折得用猛火烧，时间长了不放油就粘了，油放得多了也没有，有也舍不得。摊上几张后，油骨朵在鏊子上嗖嗖地转几圈，没有油也亮堂堂地光滑，饼折就又摊成了。饼折摊成了一大摞，油骨朵去鏊子上转了千百次，去油罐子里却蘸不了几下子。

要是再殷勤些的女人，会提前把干白萝卜条儿泡好，煮好，剁碎，放进去花椒面，香油、葱花、盐，拿摊好的饼折把菜一卷，再拿到热鏊子上烤一烤、熏一熏，焦黄黄的，酥咧咧的，热腾腾的，香生生的，——那叫菜火烧。

菜火烧？英国人没听过，法国人没说过，美国人没见过，日本人见过也不让吃。城里人见了都想吃，因为脸皮薄，不好意思向谁索要，自己又不会做，想买又没人卖。

宝妮摊好了几张小米饼折，又烤了几个菜火烧，先叫大头吃，大头把嘴一撅，屁股一歪，不吭也不吃，孩子们都眼睁睁地看着，谁也不敢吃。

宝妮见大头恼了，也不知道因为啥，也不敢问，她想是大头嫌她摊的饼折厚了，嫌她头笨手笨。她怕大头再说她切驴蹄、钉驴蹄的手，除了给驴打交道，就做不出来一个透灵闪亮的活来，就拿起摊好的饼折和卷子翻过来又翻过去看：饼折摊得溜圆，烤得焦黄，闻一闻喷香，没啥毛病！就又双手托着一个菜火烧送到大头脸前，怯生生地给大头说，先尝尝咸淡。

大头一仰头，眼也没睁，喷出来的唾沫星子溅了她一脸：“啥手啥手！疯手！就能给驴打交道，给驴打交道比马改转差得还远！”说完后，就又把头栽到裤裆里，两只胳膊和手抱住了，连耳朵也捂死了，要不是害怕翻过去，他把屁股几乎撅到了天上。

宝妮双手托着的菜火烧又放回筐子里后，她以为大头还是嫌她手不巧，就飞也似地去叫小玉。

工夫儿不长，小玉轻轻巧巧地飘了进来，看见屁股还朝着天的大头，就把嘴角一咧：“是呃？——大头哥吃了枪药了？哎哟吔！——还就是，气儿不顺，捂着肚，准是肚痛，这叫宝妮嫂给揉揉，也得等天黑了没有外人了不是？——哎哟哟，这孩子们都在，姑姑放傻了！”说完，两个腮上就有了俩小坑，能盛下黄豆，看看大头，屁股早朝了地。（放傻：做傻事或说傻话）

小玉往鏊子前盘腿一坐，抓把麦秸往鏊子下一塞，弯下腰低下头呼地一吹，麦秸嘭地一声就冒了一股烟，紧接着就卷起一团火，她拿起油骨朵嗖嗖地往鏊子上一擦，一股蓝烟刚刚过，舀了一勺子稀米糊就浇了上去，哧啦啦地一声响之后，拿起那个“y”或“t”，贴着鏊子一旋一旋又一转一转，像拿着个圆规在鏊子上划了几个圆，一眨眼，圆丢丢的一个大饼折就成了。——像一个烤焦了的十六的圆月。

摊饼折的关键技巧也就是那一旋一旋和一转一转，旋不好转不好，摊出来的饼折有的地方有窟窿，有的地方就太厚，因为平平的鏊子都是一样的遇热程度，有窟窿的周围就糊了，太厚的地方还生；再就是放到鏊子下边的那把麦秸，麦秸的多少决定着火候的大小，对火候的掌控，摊饼折人的眼、手、脑是关键，对于那个度的把握，一时半会儿的工夫儿教不会，心笨手笨的人有时一辈子也学不成。摊出来的饼折既要焦脆，还要能叠起来包馅儿，那个活儿不是谁想谁就能，就是美国人的电脑，三、五个人搞上几个月，那个火候儿的程序怕也搞不成。

小玉把菜火烧也给烤好后，宝妮又双手给托了过去，大头的屁股虽然朝了地，但还是满肚子的气，他斜睨了一眼小玉后，脸又朝了天，说：“不吃，不吃，就不吃！你再打孩子，俺就饿死！世界上牛毛多，牛角角少，都要得了奖，都要到了城里，地叫谁种？还不得都饿死！”宝妮给小玉使了个眼色，小玉掂上那个筐子往大头脸前一递，说：“是呃？——是呃？——浑身要都成了角角儿，那成了啥？那是刺猬！”

后来宝妮就把两个闺女叫到跟前，没有高声喊更不敢动手打，说：“不能光想着当社员，恁爹一辈子苦，老了以后靠谁？享谁的福？以后，恁爹，就是吃不上恁大爷那样儿的牛肉罐头，再咋说，也得给恁爹整条马哔叽的大铺的铺铺，——那起码也得像文昌，那一肚子的学问，比东边粮站的谷米都多，数都数不清！