第六十七章瘦肉精

以盐酸克伦特罗为代表的“瘦肉精”引起的食品安全问题在国内还没有得到足够的重视，但在国外已经出现过大面积的中毒事故，被多个国家禁止。如1989年10月至1990年7月西班牙35人中毒，1992年该国北部地区又出现232人中毒；1990年秋季，法国8个家庭22人中毒；意大利和美国亦因非法使用也出现过中毒事件。

农业部在1997年下文严禁β－肾上腺素类激素在饲料和畜牧生产中使用，盐酸克伦特罗名列禁单第一位，但却屡禁不止，1998年5月，香港17人因吃内地供应的猪内脏而中毒，国家出入境检验检疫部门立即决定在供港猪中禁用盐酸克伦特罗。

瘦肉精给堵住出国的口子，但在国内饲养行业依旧还有市场，尤其是在消费者偏好瘦肉的东南经济发达地区，很多人靠卖瘦肉精发了财。就在前一年同属佛山市的顺德区发生了１５６人中毒的恶**件，夏海将这次集体食物中毒事件定性为瘦肉精中毒立即引起了当地政府的重视，从白沙镇中学的食堂开始向源头追溯。

食堂的大师傅姓康，镇里人都管他叫康胖子，学生们食物中毒，校长、老师连同学生家长都把矛头指向他，康胖子心里面屈得很，他在镇中学的食堂干了十几年一直兢兢业业，把学生娃都当自己的孩子一般看待，想着法的改善食堂的伙食好让孩子们都能吃饱吃好，谁曾想祸从天降，吃过午饭学生们就陆续出现中毒的症状。天晓得是什么原因导致学生们食物中毒，食堂的锅碗瓢盆自己可都是刷的铮亮，餐具都是经过高温消毒的，怎么就能断定这事和自己有关。

康胖子蹲在镇医院的墙角也不吭声，待到夏海大显身手，中毒的学生们一个个症状都开始缓解，他纠结的心情才好过一些，随后就给校长叫到县长和镇长面前，疾言厉色的训斥：“康胖子，你说说都给学生们做什么不干净的东西了。”

康胖子是老实人但脾气倔，给校长这么无端指责顿时来了火气，拧着眉毛抬起头大声抗辩道“还能做什么，每个月学校就给补贴那点钱，想吃顿肉都不容易，你们领导在外面大吃大喝，学生们中了毒就找我算帐，还有没有天理了！”

校长给气得手都抖指着康胖子半天说不出一句话来，不当家不知柴米贵，这些年县里给学校的下拨的经费不见增加物价倒是涨得快，学校不少学生都是住校的，每天钱跟流水一样花出去，自己求爷爷告***四处化缘，怎么就成大吃大喝了。再看镇长和县长看自己的眼神充满了不信任，校长额头上的青筋直蹦，正待要和康胖子理论一番，却给夏海打断。

“康师傅，我来的路上就听李万能说你厨艺好，心思细，这些年在镇中学主灶从来没出过事，我也相信这次食物中毒的事和你无关，但总得查出原因不是。你消消气，出了这样的事大家伙都着急，校长也没有怪罪你的意思，我们就是想知道瘦肉精是从哪来的，你今天中午都给学生们做什么菜了，跟我说说或许能找出原因。”夏海心平气和的和康胖子说道。

夏海这么一说康胖子倒不好和校长争执了，对夏海他是从心里敬佩的，别看人家年纪轻可医术高着呢，要是没有这小伙子出手，中毒的学生们还不晓得会出什么事，到时候就算没自己的责任也得给学生家长们戳后脊梁骨。康胖子寻思了一下开口说道“也没做啥，西红柿炒大头菜、醋熘土豆丝、青椒炒土豆片，哦，今天镇上老于家的猪肝新鲜，我还做了一个猪肝汤，学生们可爱喝了。”

“这就是了，问题可能就出在猪肝上！”夏海眼睛一亮，见在场的各级干部都不明所以的看着自己，于是解释道“瘦肉经在动物体内各脏器的分布浓度不同，肝脏是解毒器官所以蓄积的浓度要比肌肉组织高，加上瘦肉精的化学性质稳定，加热到172度才能分解，因此，一般的烹调加热方法不能将猪肉和脏器中残留的瘦肉精毒性破坏，这次食物中毒的原因可能就在猪肝上，不过要想得到确切结论，还得需要实验室检测。”

给夏海这样一说，众人都做恍然大悟状，康胖子却还是迷惑“我们镇中学一直都买老于家的肉，从来没出过问题，猪肝我也是瞧了再瞧的，新鲜的很怎么能有你说的那个瘦肉精呢？”

康胖子算是问对人了，虽然瘦肉精在国内已经引起多次中毒事件，但都没有得到有关部门的重视，夏海的导师田大力从98年开始就关注瘦肉精可能产生的毒副作用，先后撰文呼吁政府部门提高对瘦肉精可能引起的公共卫生事件的重视，但这些“负面信息”却未被相关专家和领导们重视，或者说因为瘦肉精背后巨大的利益而被有意的忽略掉。

更令人难以置信的是田大力质疑瘦肉精毒性的声音才发出不久，国内的学术期刊上竟然就有人为瘦肉精正名，发表了大量关于β－兴奋剂正面报道的研究论文和综述，对β－兴奋剂的滥用起到了推波助澜的作用。

为了拿出具有说服力的数据，田大力还特意做了瘦肉精相关的毒理学试验，夏海在猪场做实验时就曾发现吃了含盐酸克伦特罗饲料的猪爬不起来，实验室里得出的结论更是恐怖：瘦肉精添加到牛、羊、猪和家禽饲料中，可提高动物蛋白质含量约15%，减少脂肪含量约18%，但在动物机体各脏器的蓄积也由此增加，严重危害人体健康。

夏海就曾在导师的指导下写过有关瘦肉精残留和危害的论文，但国内学术界有一个普遍的通病就是报喜不报忧，论文谈及副作用就会发表不了，夏海的论文也石沉大海，因此至今记忆犹新。

“盐酸克伦特罗也就是瘦肉精在动物机体内存在半衰期，通过停止用药是可以代谢出体外的，不少人就是钻了这个空子在生猪出栏前停止饲喂瘦肉精，加之国内检测仪器的匮乏和试剂的昂贵，仅从外观上根本无法判断出栏的生猪是否饲喂了瘦肉精，所以康师傅仅凭经验根本无法断定所买的猪肝是否来源于饲喂瘦肉精的生猪。”夏海给康胖子平反昭雪，康胖子觉得终于能在众人面前抬起头，愤愤不平的说道：

“这些商人也太缺德了，为了多出几斤瘦肉连良心都不要了，幸亏夏大夫来的及时，否则这些孩子还指不定落下什么后遗症呢！”

“说到底还是利益驱使，国家这些年提倡培育瘦肉型猪，但国内学术界普遍存在急功近利的现象，从国外引进瘦肉型猪耗资甚巨，自行培育则要几代人的投入，可给猪服用瘦肉精三四个星期就可以增加至少10%的蛋白质，这10%的蛋白质，是一个搞畜牧的育种专家一辈子都无法培育出来的。”县医院的刘院长感慨道。

“那还等什么，我带你们去老于家查出他家的猪是从哪里进的，咱白沙镇的地面上可不能再有这祸害人的猪肉了。”康胖子有将功折罪的心理，在一旁催促道。

“只怕是不好定性，就是找到饲养场那么多的猪也不能确定是否饲喂了瘦肉精，据我所知咱们县可没有检测瘦肉精的仪器，得到省里去化验，这一来一回不晓得要耽误多少事。”刘院长担忧道。

“都什么时候了还要证据，只要可疑的全都扣下来，出了事我担着。”新江县县长荣景盛显示出他政府领导的魄力，当即就让镇长贺忠诚带人去查封于记的肉铺，并下严令一追到底。

“不要紧，我有办法区别生猪是否饲喂瘦肉精。”夏海一句话再次让人对他刮目相看，康胖子更是用崇拜的目光看着夏海，心说：这后生真不简单，能不靠机器就查出瘦肉精来，难不成是火眼金睛。