台州虽然在江南，还临海，但冬天还是很冷，所以富户家里冬天一般都会烧炭火。不过烧炭火经常会发生死亡事件。虽然这时大家都明白烧炭火时要开窗户通风，但是开窗户后冷风也会进来，因此通常窗户开得都不大，所以每年冬天都还是会发生炭火致死事件。
几年以前，赵永泰在家里换用了后世川贵地区盛行的小铁炉。这种小铁炉的炉芯比蜂窝煤略大，可烧煤或者蜂窝煤。当然，此时没有蜂窝煤，不过那个东西好弄，只是最好是在产煤地制作，台州附近没有煤矿，所以赵永泰没有搞。小铁炉有铁管做的烟囱，所以不用担心一氧化碳中毒致死的问题，还可以烧水。另外，铁炉的炉面做成方桌或者圆桌形，可以在上面吃饭。最好的就是吃火锅，大冬天的，围在热乎乎的火炉前吃着香辣的火锅，真是爽快极了。如果还能有冰镇啤酒的话，用四川话来说：那就不摆了！
自从温室大棚建起来后，吃火锅就成为可能。不过最开始几年因为产量太低，远远满足不了市场需求，同时大冬天的有青菜吃就不错了，谁还会去讲究吃法。所以就连赵永泰自己都没有想起来弄火锅来吃。直到他弄出小火炉后，才终于把这道美味儿想起来。当然，此时也不会有什么火锅底料，不过将那些常见的调料放到一起熬，味道也不会差太多。而且吃火锅其实吃的还是气氛，大家热热闹闹的在一起抢菜吃，味道也就不是那么重要了。当然了，味道也不能太难吃。
最开始是赵永泰偷偷摸摸地在自己的小院里搞，伙同了赵业、舒雅还有院里另外两个小丫头一起。本来看到满锅里都是红彤彤的辣椒，几个人说什么都不敢吃。不过看到赵永泰一个人吃得很香，虽然吃得满头大汗，但神情无比爽快，再加上那味道闻起来确实很香，几个人也就忍不住诱惑尝了一下。入口的时候确实很辣，直辣得满头大汗，但是辣过之后整个人确实感到神清气爽，食物的滋味儿更是回味无穷。因此几人也就忍不住越陷越深，也成为了这种吃法的簇拥。
随着他们隔三差五地吃一次，这种吃法也就渐渐被府中其他人知道了，最后甚至连父母和祖父母都知道了。不过他们吃不了这么辣的，也不应该吃这么辣的，所以赵永泰又将这种吃法分成了几个辣级，也就是放辣椒的多少了，另外还多加了一种清汤型。这样大家也就可以自己选择可以接受的类型了。为了保证火锅的历史渊源，同时也是赵永泰不清楚此时四川是否已经有了火锅的吃法，赵永泰将这种吃法的来历解释为了向一名川菜厨师学的。至于说是谁？什么时候？靠！你查户口啊！爱吃不吃，这么多废话！
其实冬天吃火锅最大的好处就是保证了菜食的温度。虽然从厨房里送出来的菜都是有食盒承载，但是一般等上到桌上时也都只有温温的温度了，再加上一般从上菜到上齐，再到正式开吃还需要一段时间。因此，最后吃到嘴里的一般都是些凉菜了。火锅边烫边吃的吃法，就不存在这个问题，而且自己还可以选择吃脆的绵的，硬的软的，喜欢吃什么，不喜欢吃什么。另外，辣椒和花椒还有驱寒祛湿的效果，对风湿也有好处。
在回到台州的第二天，赵永泰一大早起来就安排赵业准备晚上的火锅。虽然昨晚的接风宴比在朝鲜时要丰盛不少，特别是大量新鲜蔬果，更是朝鲜所没有的。但是赵永泰在这种仪式性的宴会上从来就没有吃好过，十六岁以后更是经常会被灌酒。昨晚还差点儿被那些前来敬酒的人灌倒，所以他一般都不参加这种宴会，反而是躲在家里悄悄地弄好吃的。
安排完后，赵永泰就由张铁柱几人陪着去了海卫的营地。自从张铁柱成为赵永泰的亲卫队长之后，就领着亲卫们住进了赵府。赵永泰出门的时候就会跟从，让赵业颇有微词，这以前都是他的专职。
赵永泰此次来海卫营地，是为了同刘成梁一起去慰问那些，在这次与荷兰舰队激战时牺牲和受伤的队员或家属。虽然之前商行已经对他们按规定进行了抚恤、安排。但作为卫队的组建者，赵永泰觉得自己还是有必要亲自再去看一下。不过如果只他一个人去，那收买人心的意味就太明显了，所以他决定拉上刘成梁等海卫的高层一起去。
刘成梁等的家人都会老家过年了，所以他们头天参加完宴会后就回营地休息了。只等安排完营地的事儿后就直接回老家了。现在赵永泰找来要求一起去慰问伤亡者及其家属，几名舰长没怎么犹豫就欣然同意了。一方面是赵永泰的邀请本来就很难拒绝，另一方面这件事本身对他们也有好处。虽然明末时士兵的地位不高，但水师由于同坐一条船的原因，所以水兵们的地位待遇还是要稍好一些。再加上他们来到海卫这几年，发现这里同水师完全不同，如果没有队员们的支持，他们在船上完全可以做一个摆设。另外赵永泰对护卫队员们的支持态度也让他们认识到，在这里想像在官军中一样欺压手下是行不通的。如此一来，为了能让他们自己的位置稳固，甚至获得升迁，获得队员们的认同也就成了他们唯一的选择。
这里虽然有诸多的不便、不同，但是这里的待遇以及氛围却也让他们还是愿意坚持留在这里。这里不会有上官抢夺功劳、克扣军饷，同时这里却有广阔的上升空间以及没有阻碍的上升通道。相比于以前在水师里混的日子，他们渐渐觉得在这里过得更开心。特别是这次回来后，他们明显感觉到其他人包括他们家族的人，对待他们的态度都有了微妙的转变：少了几分鄙夷，多了几分尊重。这可以说是他们活了这么多年以来头一次有这种感觉。
而且他们在昨晚的宴会上得到了消息：因为这次他们作战英勇，商行将会对他们进行嘉奖。而且当他们听到其他几艘船的舰长们得到的奖赏时，绕是他们也算是大族子弟，当时也都听得眼睛发直。好一会儿才清醒过来，然后跟那些人重新确认：“你不是跟我开玩笑吧？”对方笑笑：“要不，等奖赏发下来了，确定是这么多的话，你分我一半？”这位一听，顿时不干了：“我靠！你这比抢劫还容易啊！”同时心里忍不住想到：他们只参加了对荷兰的那场，我们后来还打了一场哪！那奖赏肯定更多了。靠，分你一半我不是亏大发了！到时候老婆指不定会让我跪多少天的搓衣板了！
按照海卫登记的资料，几人的马车最先来到一名阵亡队员的家里。这名队员名叫王福贵，是第一批扩充时招进护卫队的，老家是河南，算是最早几批来台州的迁移户。家里父母尚在，还有两个弟弟，一个妹妹。两年前娶妻生子，此时儿子才一岁多。根据商行出台的护卫队员亲属优先规定，其父母都在永和农场里做一些不费力的活计，妻子进入纺织坊做工，二弟进了玻璃坊做工，三弟学堂生一年级毕业后也进入了商行做账房学徒。小妹年龄最小，还在学堂就读。其一家人现在的收入总和是他们以前想都不敢想的数字，这还不算王福贵的薪饷。
台州的物价虽然这几年一直都在逐年上涨，但是有永和坐镇，每年的涨幅都不大。因此，王家现在的生活可以说比以前好了几百上千倍。其他护卫队员家里的情况跟王家差不多，也就是人多人少的问题，其直系亲属，只要能做活，商行都会合理安排一份儿。其目的就是为了让护卫队员们对家里放心，对商行忠心。遇到事情的时候想到的事保护商行利益，这也就是保护他们家人的利益。因此，护卫队员们从开始到现在，不管训练再辛苦，都没有人退缩。遇到战事的时候，就算是害怕，也还是没有人退缩。因为这已经不是他们自己一个人的事情，还关系到他们的亲人。
其实，在战斗的时候，护卫队员们更多的是想到父母家人日常的谆谆教诲：是商行，是赵家给了我们新生，给了我们好日子过，这天大的恩情值得用生命去报答！护卫队组建了这么久，又是火枪又是火炮的，就算是再纯朴的人现在也不会认为护卫队只会做看家护院的事，上战场是他们及他们的家人早就做好的准备。对于给了他们新生的商行，就算是用生命来报答，这些纯朴的百姓也并不觉得是一件很难决定的事。这与其他地方的人实在活不下去了才选择入军籍完全不同，他们有想保护的东西，有奋斗的目标，因此，所能发挥出的战力也就完全不同。
其实这也是明末官军战力越来越差的重要原因：当手下的兵士们整天都只是想着怎么能吃饱，怎么能够活下去，那这支军队的战力也就可以想象了。打顺风仗的时候，大家想着能上去抢一把，还能“勇往直前”；一旦战事不顺，想让他们拼死战斗，除非是他们完全看不到活路的时候。
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