第167章肠粉当然要现吃现做
粤省肠粉！
在最早起的时候，粤省肠粉都是提前做好，有顾客点了之后用火蒸热即可食用。
但随着时代的发展，肠粉内开始逐渐加入了各种肉类，这也深深受到了食客们的喜爱。
所以肠粉的制作也就跟着进行了改变，都是现点现做，根据食客的不同爱好来制作不同类型的肠粉。
苏辰并不想搞那么复杂，他只准备三种：猪肉肠粉、牛肉肠粉，还有鱼片肠粉。
“肠粉的上限没那么高了。这次的小吃全部以a级为标准吧。”
毕竟在粤省做肠粉的店铺那么多，而且一做就是好几十年的店到处都是。
可以说这东西已经被大家研究透了，受食材和制法的限制，要想提升到s级，难度很大。
小吃千百种，没必要死磕一种。
肠粉选用的是早稻米。
这种米收割的时间比较早，米质疏松粘性低，这样的米粒做出来的肠粉口感会更加劲道。
苏辰在国外获得的奖励《中华名小吃》与《中华名菜谱》是类似的的奖励，是属于直接奖励食谱的存在！
按照以往的经验，只要照着菜谱的法子去做，出来的成品大都不会差多少。
但要想继续提升的话，多半就得加上自己的理解和思考了。
“先按谱子做一遍！”
据苏辰所知，现在很多店铺都是使用早稻米提前一宿就泡到一捻就碎的状态，之后才做米浆。
“水分只能吸收七成，所以最多也就泡一个小时即可。”
练习室中，苏辰开始了肠粉的第一次尝试制作。
方氏肉业。
“你说说你这人.你都被苏老板拉黑了，还让我给伱求情？万一我也被苏老板拉黑了怎么办？”
方长回国之后休息了几天，把店里这几天的单子捋了一遍，开发区网店那边再创新高！
不得不说。
这东西其实就是连锁反应。
苏辰的直播给了方长一个机会，而方长也凭借着自家质量过硬的肉品，得到了消费者的认可。
现在网店那边已经培养了一批忠实的客户。
在快递如此发达的年代，周边省市的快递基本上都是隔日达，稍远一点的也可以做到三日内达到。
很多客户都是计划好这几天吃什么，然后提前在网上下订单。
方长的肉店，火了！
所以回国之后啊，方长也就琢磨着是不是应该缩减一些景州市的店铺，然后开几家规格比较大的旗舰店，把送货上门这个业务也承揽下来。
这边正在店里琢磨这事儿呢，老同学张毅找上门了。
“好兄弟，好同学，这回你真得帮帮我了。你要是不帮我的话，我今晚回去一准得被我老婆给揍死！”
方长皱着眉头，“你这婆娘也真是的。”随后拿出手机来给张毅转了五千块钱，“钱的事儿我能帮你，黑名单的事儿我帮不了你嗷。”
张毅郁闷的坐在凳子上，“我当时就想着苏老板不是摆摊儿嘛，我建个群给大家分享一下情报，哪能想到居然有人背后出卖我！把苏老板也给拉群里来了！让我抓着这人，肯定给他点颜色看看！”
方长眼神闪躲的摸了摸鼻子，“行了行了。自己做的就不靠谱的事儿，还赖别人。赶紧把这个窟窿堵上，黑名单的事儿我帮你想想办法吧。”
“嘿嘿，谢了嗷来日哥！等我跟把老婆一家子安排好了，好好感谢你！”
“没钱你还充大头，要我说，你趁早辞了那个工作自己搞点事情做算了。”方长没好气的吐槽了一句。
张毅的工资其实还行，一个月到手能有个八九千。
不过他老婆没工作，就是在家里看孩子，一家子开销就指着这点儿钱，这就有点不够了。
也难怪张毅一整个夏天，从头到尾就是穿着一件儿松垮垮的大裤衩跟一件黑色的半袖。
这个老同学人其实哪哪都不错，就是家里老婆管的太严了。
刚毕业的时候大家都没工作，老爸让去家里屠宰场帮忙，但是为了能娶姜媛，方长感觉去屠宰场上班有点不太体面，每天回家身上都是血腥味，臭烘烘的。
最后就拒绝了这个提议，拿着老爸给的一点儿钱开了第一家方氏肉业。
那时候事业才刚起步，为了保证肉类的质量方长每天开车去各地考察。
有一年冬天，方长大半夜的被堵车在了距离景州三十多公里的国道上，当时下着大雪啊，一天没吃饭的方长到了后半夜人都要冻傻了，关键是烟都抽没了！
就是张毅这个小胖子，提着一个暖瓶壶，还有一箱子泡面，外加一条白塔山。
骑着家里那个有蓬的电动车，愣是跑了四个多小时给方长送了过去。
当时就差点给方长感动哭了，不过这小子冻的脸红鼻子肿的，最后还要拎着暖壶跟泡面在国道上卖了好几百块钱，弄的方长刚出来的眼泪又生生的咽了回去。
这不前段时间张毅在郊区那边搞了个什么情报组织群，没等分享情报呢，这个组织就被苏老板给捣毁了。
张毅自己又提前把钱给花了，搞得赔钱的时候没办法只能从网上借了一笔钱。
现在找方长帮忙来了。
“嗐。你说的容易，我这工作是我的退路，要没找好下家，我绝对不可能轻易离职。”说起来这个，张毅从方长兜里掏了根华子点上，颇有些惆怅。
方长看了眼华子，“你们家的事儿我就不多说了。你丈母娘又不是外人，他们一家子来景州，你没必要充大头。”
“嗐。”张毅摆摆手，“反正我思来想去，也就苏老板那儿的家常菜味道好，价格还行。不论如何，这事儿交给你了嗷！到时候兄弟真让那几个小姑娘从三楼轰出来，你方老板脸上也没面子对吧？”
方长没好气的看了眼胖子，“行了，我看着办吧。”
“那我走咯？”
“滚蛋！”
张毅晃晃手里刚拆开的华子，“少抽点儿烟！我先替你把这包处理了。”
“赶紧滚蛋！”
张毅走了，方长靠在椅子上琢磨着这事儿该怎么办才好呢。
但不管怎么办，得先见了苏老板才行。
方长去隔壁超市买了几箱车厘子跟橙子，开上店里的五菱宏光奔着开发区去了。
开到停车场的时候，方长给白小波打电话，“赶紧来帮忙搬东西！”
“没时间！”
“你小子还想不想吃.”
嘟嘟嘟。
方长不敢相信的看着手机。
住五星级的时候叫人家方老板，现在回了老家就挂我电话是吧？
‘待会儿车厘子不给白小波吃！’
恶狠狠地一个人扛着好几箱水果，费劲巴拉的搬进电梯里头，方长郁闷的喘了口气。
“我好歹也是年入好几百万的大老板了啊怎么天天遭这罪呢！淦！”
电梯在三楼停下了，方长收起郁闷的表情，“哈喽啊各位！看我给大家带什么来了！”
75一斤的车厘子，上等的赣南脐橙，这玩意儿你们苏老板总归是做不出来的吧？
本以为会在众人的簇拥下大大方方的走进去，结果方长看到不远处的厨房门口，那一群人围着圈儿只是朝自己看了一眼就又扭头回去了。
“嘿！今天这都是怎么了啊！”
把水果丢在电梯门口，方长手插裤兜走了过来，刚没走几步，就闻到了一股极为浓郁的香味！
这个味道有点特别，能感受的出来是肉香味，但一时间居然闻不出来是什么肉！
“嘛呢？吃啥呢？”方长扯着脖子往里头看，只见美味来的员工们每个人的面前都有一碗汤汤水水的东西。
乍一看，好像是粉汤！
但又跟自己在景州吃过的粉汤不太一样。
景州市的粉汤大概分为两种，一种是鸡丝粉汤，另一种是羊杂粉汤，可眼前所见的不是这两种之一，却又散发着格外浓郁的香味。
除了粉汤之外。
他们的碗旁边都还放着一个盘子，盘中的那个东西方长倒是认识。
“肠粉？美味来出新品了？咋还有肠粉呢？”
待他再定睛一看，好家伙，不仅有肠粉，说话的功夫之间苏老板又端着一个大盆出来了。
而浓烈的肉香味，就是从那个大盆里散发出来的！
“呐，油汆排骨年糕！”
嘶！
方长举着手，“苏老板！我来端，我来帮您端！”
从苏辰手里夺过大盆，狠狠地吸了一大口气，“真香啊！这怎么做起来排骨年糕了，今儿个什么日子啊？”
说话间，方长已经把大盆放在桌上，自己很是主动的去旁边的消毒柜里拿了碗筷过来，看的苏辰直摇头。
“方老板，你这鼻子绝对牛，隔着大老远都能闻着味儿过来？”
“嘿嘿！来得早不如来得巧，这不是赶上了嘛。今天什么日子啊，怎么弄这么多好吃的？”
苏辰擦干净手，“有个订单定名要各种小吃，每天吃三样儿，我就做了。”
“啧！小吃好啊！好吃不贵，尤其是这种小吃，不到广州吃不到正儿八经的肠粉，我先尝尝。”
方长一点儿都不客气的从苏辰那边端来他那份肠粉，往嘴里一扒拉，“吧唧吧唧~”
“好吃，绝了啊！苏老板，你这个肠粉做的绝了啊！啥时候开始卖，我早点来排队！”
这肠粉看着色泽洁白，质地软糯，入口瞬间便能感受到细腻顺滑，吞咽之后居然还有点回味甘甜。
更夸张的是，肠粉包裹着的牛肉粒也不知道是怎么做出来的，嚼着鲜嫩无比，每一口下去都有种肉汁爆裂的感觉，搭配那味道很淡的豉油，在口腔里碰撞出来绝妙的美拉德反应！
好次！
一份肠粉可没多少东西，方长三两口就扒拉到了嘴里。
接着便开始对苏辰面前那碗鸭血粉丝汤开始动起手来。
看方长这个样子，苏辰倒也没拦着他，作为美味来此次出国旅游的最大赞助商，总不能连这点东西都不给人家吃吧？
“卧槽，苏老板，这粉丝汤！”
“我滴个亲娘，这排骨，这年糕！还有吗苏老板？”
苏辰耸耸肩，“你别看我啊，你看看这些人。”
方长定睛一看，好家伙！
刚才自己边吃饭，边吹彩虹屁，结果美味来这群吊毛居然是一字不吭，埋头咣咣就是吃，他吃东西这会儿功夫，别说粉丝汤了，一盆排骨年糕都是渣也没剩了。
“大意了，大意了！”方长恋恋不舍的把碗放下，“给大家伙儿带了点水果过来，想吃的自己去拿嗷！”
“方老板大气！”白小波嘴巴一擦，一溜烟的跑过去搬水果了。
看的方长一愣一愣的。
刚才不是挂我电话没时间搬东西吗？
趁着大家伙儿吃水果的时候，方长把苏辰叫到一边儿上。
“苏老板，这几个小吃准备上市了？”
苏辰深吸了口气，看上去竟然有些疲惫，“是这么想的。现在公司严重缺乏人手，你看看。”
苏辰指着后边儿嘎嘎炫水果的家人们，“都是男的当牲口用，女的当男的用。小吃这玩意儿不必菜品，不是说招几个厨子就能搞的。”
主要是小吃这玩意儿占地方，比如做肠粉就得用到一个抽屉式的蒸箱，做排骨年糕又得同时用到两三口锅，要是再加上一个鸡血粉丝汤，那就还得多一口锅。
别看这么点儿东西，就算有苏辰这样的手艺，一个人做三样东西的话，还真是有点儿忙不过来。
“那您怎么不再搞一层，到时候直接全卖小吃！”方长幻想着那一幕，“妈的！想想都流口水！”
苏辰把泡好的茶给方长推过去，“这不是正跟凌总商量这件事儿呢吗？如果弄一层小吃楼的话，怎么经营又是一个大问题。”
哦？
方长听到这里，脑子立马就活络了起来，“那我可就期待您的小吃楼开业大吉啦！对了苏老板，还有个事儿我想麻烦您一下。”
“说。”
方长把张毅的事情娓娓道来，顺便还添油加醋，说了他有多不容易，要不是老婆管得严不给钱，也不能想到那么损的法子。
“嗐。”苏辰大手一挥，“黑名单什么的就是闹着玩儿。是有那么些顾客做的过分，跟你朋友没关系。吃饭的话，美味来随时欢迎。”
“真哒？”
“嗯呗。”
苏辰不想计较这些事儿，目前为止美味来黑名单里真正拒绝服务的只有三个人：张青和那个公务员男，还有张大力。
其他人那都是闹着玩儿的，只要不做损害美味来利益的事情，是不会真的给人拉黑的。
“那可太好了！我这就跟他说去！”方长临走还不忘跟苏辰说，“晚上记得多做点儿哈！到时候我也来捧场！”
看方长走远，凌舒屿才进来办公室。
“老板，如果开小吃的话，像我们以前的经营方式绝对没法套用的。”
请人制作小吃然后售卖，利益归美味来所有，然后给员工发工资。
这个做法并不适用于小吃类的美食。
“档口呢？”
凌舒屿挥了挥手把刘胜男招呼进来，“档口的话现在有两种经营方式。”
“一种，是免房租，我们直接把卖的钱全额回收，然后按月，或者按周来给摊贩们分账。”
“还有一种，是收房租，同时收取一笔技术性服务费。”
第二种方法，肯定不是苏辰想要的。
他暂时还没有做一个包租公的打算，“那现在是遇到什么困难了吗？”
这时候，刘胜男开口了，“虽然说咱们这两个月经营状况的确很不错，但如果想要装修出来一层专门做小吃的话，账面上的钱根本不够。”
苏辰没继续追问了。
出国之前，账上也就不到五十万的现金流。
美味来现在的优点是每个月进账很多，问题就是时间有些紧凑，不等现金流攒起来，就立马开办下一个业务，导致公司资产倒是一直增加，可现金流上不去。
“既然如此，那小吃的计划就暂时放一放。对了胜男，我让你置办的那些东西都买齐了吗？”
“能买到的都买好了，还有一些在运输途中，估计要三四天的时间才能回来。”
“嗯。”苏辰双手合十，“尚总的订单事关重大，且不论咱们跟尚总的私交，光是这次的预算就很丰厚。大家都得重视一下。”
“冯总那边？”凌舒屿有些拿捏不准这个冯耀阳到底什么心思。
花十万块钱，就是来尝点儿小吃？
有钱也不是这么霍霍的。
“冯总那边别管了，到时机了他会主动说的。现在是他有求于咱们，不必着急。”
把公司目前的大概情况都捋了一遍后，苏辰也便回到了十九楼的办公室。
晚上的三味小吃已经全部搞定，现在也得开始研究一周后尚明科的那位客人了！
“阿武，这个项目能不能投资，就看今天晚上你对美味来的评价了。”
景州大酒店。
冯耀阳正抽着一只雪茄，坐在他旁边的是这次他从香江带来的厨师。
从小在香江长大的冯耀阳，这些年做生意走南闯北，很多地方的东西都吃不惯。
全凭这位阿武跟在他身边，不管走到哪里，都不耽误冯耀阳吃上一份干炒牛河。
“冯总，苏老板的手艺您应该是可以放心的。”阿武笑道，“能拿到世界烹饪冠军的人，手上绝对是有点功夫在的。”
“嗯但美食街项目不比开餐厅，没有人能够精通上百种小吃，我让他做三十种，怕不是也有些为难他。至于味道如何，是否正宗，还要看你去品尝了。”
阿武是冯耀阳九十年代在粤省做生意时偶然结识到的，当时冯耀阳在一家老字号和生意伙伴吃早茶，就觉得拿到艇仔粥意外的好吃。
特意拜访了厨师之后，又花大价钱把阿武挖到了自己身边。
跟在冯总身边三十多年，阿武很懂自己的老板，“那好。但如果是南方小吃，我还能品鉴一二。如果是北方小吃的话，恐怕我也未必能说得准。”
“无妨。”冯耀阳挥了挥手，“你再去帮我看看，那个蛋炒饭到底能不能复刻出来。啧，我最近怎么老想着那口饭呢，他那个蒜香味怎么会那么浓郁的”
阿武人都傻了。
这都多长时间了啊，怎么也有一个礼拜多了。
这几天一日三餐，冯耀阳是啥也不吃，就想吃那个蛋炒饭。
阿武还特意去美食街的那家店铺，花钱买了当天门口的监控视频回来。
这一个礼拜，他基本上是按照监控视频里苏辰的步骤一步一步来的，几乎已经是做到了完美复刻的程度！
可每次端上来的蒜香黄金蛋炒饭，冯耀阳也就只是吃一口，然后就会说上一句：“不是那天那个味道。”
这给阿武搞得人都有点窝火了。
“好，我努力复刻。”阿武说完，便起身离开房间。
来到酒店的厨房之后，这位浸淫粤菜小四十年的老厨师，恶狠狠地把勺子丢在锅里。
“今天晚上苏老板的小吃要做的不到位，别怪我口下不留情了！”
旋即，阿武便取出一份隔夜饭，然后再泡上一碗蒜水，最后拿出两颗鸡蛋来。
深呼吸一口气。
“奶奶的，这个蒜香黄金蛋炒饭到底怎么回事，真有那么好吃？”
他就不信这个邪了。
咣咣咣！
厨房里不多时，便飘出了阵阵的蛋香味和蒜香味，阿武自己先尝了一口。
就是鸡蛋味和蒜味，说不上好吃，但也不难吃。
“看来又是一件失败品了。”
失败的东西，就没必要给冯耀阳拿过去了。
在厨房里足足练习了一个下午的时间，直到傍晚的五点多，冯耀阳差人来厨房叫阿武。
他这才罢手。
简单的清理了一下身上的味道，然后换上一身干净的衣服，便跟随着冯耀阳朝着开发区的方向前去。
“不知道苏老板今晚能做一份蒜香蛋炒饭吗，我想在现场亲自看看。”
车子上，阿武还对这个蛋炒饭耿耿于怀。
冯耀阳哈哈大笑了声，“算了。那个蛋炒饭在美味来没有售卖，说明苏老板是不会做的。去了再看情况。”
在他们前往美味来的同时，那边却也忙碌了起来，唯独一个人不忙，那就是苏老板啦
“老板！客人还有五分钟就到了，您还不开始做吗？”张莉守候在苏辰的厨房门口，今天她负责在这里帮忙。
“急什么！小吃小吃，那就得现做现吃！提前做好了还能好吃吗？等人来了再说。”苏辰坐在三楼的一个厨房里，看着外面人来人往。
今天是恢复营业的第一天，没想到从下午四点开始，三楼的客人几乎就没断过。
“把你瓜子给我点儿。”苏辰手伸出去，要了一把瓜子。
两人隔着一个窗户嘎嘣嘎嘣就是嗑。
“哎？请问这个窗口是做什么菜的啊？”
张莉把瓜子皮丢进垃圾桶，“这窗口现在不卖东西，今天就那俩窗口卖呢嗷！”
分别就是张和平跟老十七负责的厨房。
他们俩人专做家常菜，刘阿宝负责的是二楼，所以就不在三楼帮忙。
前来询问的顾客遗憾的哦了声，还不忘把脖子伸进窗户里看了几眼。
“明明摆着不少食材，还说不卖东西，这个小哥哥可不老实，该不会是趁着老板不在偷懒吧？”
“没准儿呢。现在啥人都有，待会儿找他们老板投诉一下他！”
两个小年轻鬼鬼祟祟的念叨了几句，又赶紧去张老二的窗口那边排队去了。
“听着没啊老板，人家都要投诉你偷懒了！”
“嘁！”苏辰一次性给嘴里塞进去好几颗瓜子，“投诉不也是投诉我自己吗，有个屁用。”
“哎！来人了！”张莉看到三楼的门口进来两个中年人，一眼就认出了是早上时候的冯总。
冯耀阳和阿武走进三楼的瞬间，明显被眼前这幅景象给惊了一下。
“冯总，怎么这么多人在吃饭？咱们不是定制款的小吃吗？”阿武明显有点不高兴了。
花了十万块钱，结果就在这种环境下就餐？
到不说环境有多好吧，起码给弄个包厢啊！
“无妨。小吃嘛，就是人多才热闹，人多才好吃！正好，我也想看看苏老板亲自做小吃的话，这些朋友们是什么反应。走！”
二人大步来到苏辰的厨房窗口，冯耀阳乐呵呵的冲着里面的人打招呼。
“苏老板？雷猴啊！”
苏辰把瓜子皮也都丢到垃圾桶，“冯总好。现在要吃，还是先尝尝我们的家常菜？”
冯耀阳朝着四周看了一圈儿，“我倒是挺想尝尝的，当时为了吃到您亲手做的菜我差点被人拉到一个群里坑了五十块钱。不过是苏老板亲自做的小吃，我当然要先吃这个咯。”
苏辰点点头，“那您二位请先坐。咱们的小吃是现做现吃，稍等片刻。”
冯耀阳点点头，也不去找座位，就站在厨房的窗户口边上看着。
而阿武有些好奇的问道，“苏老板，不知道今天准备了哪三样小吃？”
苏辰低头做自己的事情，“肠粉，排骨年糕，还有鸭血粉丝汤。”
“嚯！”冯耀阳拍着手惊呼一声，“在广州我有一家很喜欢吃的肠粉，每次路过那边的时候不管有多重要的事情，一定要去他家吃上一份才行呐。”
苏辰只是笑笑，没有说话。
冯耀阳看上去似乎有些沉入他自己的回忆里了，“我记得九十年代我第一次去沪市的时候，跟人谈完生意喝了好多酒，后来在酒店下面的一家小餐厅里吃到了我人生中的第一份排骨年糕，哈哈！”
“时间过得真快啊！这三十年过去了，我这牙口怕是也吃不动排骨年糕了啊！”
苏辰依然只是很礼貌的微微抬头，然后笑一笑，并不说话。
他总觉得这位港商，话里有话。
具体什么意思，苏辰猜不透，但肯定不是在跟自己闲聊的意思。
而他旁边站在的那位中年人。
苏辰毕竟有着味之巅，敏锐的嗅觉还是能闻到，那个人身上散发着一股微微的蛋香和蒜香。
不出意外的话，很有可能是这位冯总的私人厨师。
“带厨师来吃饭，这能是什么意思呢？”
苏辰转过身子，给自己的鼻子上贴了一个创口贴。
“那就别怪我下手没轻没重了嗷！”
提前一个小时浸泡的早稻米，刚好能够吸水七分，在破壁机里加入足量的水之后直接打成细滑的米浆。
到出后，便在米浆里加入一些植物油与凉水。
这就是苏辰的米浆，简单至极。
见苏辰没有其他动作，阿武眉目微紧。
‘这苏老板的肠粉做的也太潦草了一些吧？’
‘难不成他只是虚有其名？或许，苏老板并不精通粤式餐点的制法吧？’
冯耀阳有件事没说假话。
在广州，他的确有一家常去的特别喜欢吃的肠粉，所以他也总带着阿武去吃。
经过几次之后，阿武便能够将那家肠粉完美复刻出来，不仅如此，还做了一些改良，吃起来比那家店做的还要好吃！
比如在刚才打米浆的那一步，阿武现在会加入一些木薯粉。
木薯粉有个特点，就是在蒸煮之后形成的浆糊清澈透明，而且它本身并没有任何的味道。
所以加在米浆中，蒸出来的肠粉看上去会更美观，给人视觉上很有韧劲的感觉，还会给肠粉一种通透感。
如果不加木薯粉的话。
正如阿武所料，苏辰用勺子在盆中舀起来米浆又倒回去，根本不挂勺。
‘果然是残次品，哎。’
阿武已经有些失望了。
但当苏辰拿出制作肠粉的工具时，阿武突然就愣了，甚至都忍不住开口问话了！
“老板，您这个蒸屉”
他想说的是，您这个蒸屉也太大了吧？
一般来说，八两勺舀一勺，在蒸屉边缘倒入，随后一拉一抽，再一立！
米浆便能均匀的铺洒在蒸屉中。
最终不管加什么材料，两把铲子顺着中间往回一推，一卷，中间斩两刀，修了边刚好摆盘。
而眼前苏老板这个抽屉
是特么的寻常抽屉面积的两倍之大！
甚至就苏辰一米八多的个头，双臂伸展也才堪堪握着蒸屉的两边！
“这特么的也太大了吧？”
阿武有点懵。
我怎么突然就看不懂了？