第六百五十七章家宴

红烧鲍鱼，一道昂贵的菜。以前是绝对不舍得吃的，现在不同往日，鲍鱼也成了张伟家餐桌上的一道家常菜了，而且老妈的手艺

经过最近几次的练习，越的纯熟，只司那鲜美的味道就已经让张

伟留口水了。

清蒸黄缮，黄缮是张伟从那池塘里捞起来的二代黄缮，此时那

二代黄缮大的也已经有半斤重了，完全够的上吃的了，当然了，第一代的大黄缮张伟是留作当母种的，除了前些时候自己嘴馋吃了不少外，就连饭店里张伟都没有供应，现在二代黄缮已经成长，这么

多的黄缮繁殖下来的二代黄缮虽然不能充足的供应的起饭店的消耗

，不过，一天供应上十条八条的还是足够的，所以，这种黄缮在张洼村的饭店里绝对可以卖上天价了。属于最贵的菜系之中的一道；

，需要提前预定，一周之内还不一定能够排的上号。

夏天的黄缮绝对是大补之物，况且是张伟那金花黄缮，完全是

天然饲养，没有喂养任何的添加剂饲料，味道更是独特而且鲜美，绝对不是市场上那些黄鲜可以比拟的。就算吃到嘴里的黄骑的成本价格几乎堪比黄金。可是，经过那庖家厨师处理过的黄缮依然让人们感觉到物有所值，吃的不亏。

其他的红烧鹅肉，顿鸡汤啦，这些肉食，几乎都是张洼村出产的肉食，鹅肉是张叔送的，估计现在冰箱里还冻着两只呢，两只大鹅净肉也有一二十斤。炮汤用的鸡虽然不算太大，却完全是按照张

伟的要求，人工饲养，粮食和青草搭配饲喂而成，味道香而不腻，滑而不油。

当然，这个清蒸大闸蟹却不是张洼村那里饲养的了，林林总总的在加上其他的几个小菜和素菜之类的，总共八个菜，四个汤，对

于五个人来说，这顿饭也算是丰盛的晚宴了，而吃的米饭更是张伟提供的紫米。

紫米在张洼村也仅仅是张爷哪里有些，孙叔家里有点也只是供

自己家里吃，其他的世家里张伟都没有送过，反正张伟已经在村西

专门开辟了一米多地专门种植紫米，现在都已经开始拔节了，估计

用不了多长时间就要开花结稳了，天已经变冷。本来就不是种植稻

子的时节，不过，既然张伟认为可以，那么，就算全国其他的人都说不成，张洼村的人也一定认为这季节的水稻一定可以收成的，因

为张伟从来没有让大家失望过。所以，别的地方没有这种紫米吃。就是想吃也吃不到，但是，张伟家里却是从来不缺这些吃的东西。

“哇，好香啊，看来老妈的手艺是越来越好了，嘿嘿，我先吃

个大闹蟹再说看着那一小盆的蒸好的大螃蟹。张伟完全不顾热

气，提起一个抓在了手里就准备揭开蟹壳吃蟹黄先。

“臭小子，就知道吃，这个清蒸大闸蟹和酱汁都是人家丽丫头

做的，可不是老妈做的。还有。注意点影响，注意影响给你说过多少次了，一碰到好吃的就用手捏老妈指挥筷子的手艺简直是越

的纯熟，张伟那手刚提起螃蟹的一个爪子，就被老妈一筷子敲到

了手背上，当然，这也是张伟有意不躲，不然的话，凭借老妈那度根本就不可能碰到张伟的手的。

张伟嘿嘿一笑。并没有做声，反正饭桌上也没有旁人，除了刘

丽这个丫头外，经常在这里吃饭，早就熟的跟一家人似地，张伟也早就没有把他当做外人了，所以，被老妈用筷子敲手背这等圃事张

伟嘿嘿一笑，却是浑然不在意，揭开蟹壳这就要吃蟹黄。

不过，此时吃螃蟹还不算是最好的时候，等到九月份的时候。母螃蟹就是最肥美的时候，那个时候的蟹黄却是最丰满，当然，这是指的野生螃蟹，至于人工养殖的虽然也有一定的季节性，但是，

季节却不是决定性，所以，张伟这个螃蟹揭开壳子后，里面黄橙橙的蟹黄粒粒的粘在一起，看起来就是诱人。

其实蟹黄只是营养价值很高，富含多种人体需要的物质，至于味道，却也只是一般罢了，当然，调配了好也是不可多得的一道美食

蟹黄，其实也就是螃蟹卯罢了，而且也只有母螃蟹才有，公螃

enetbsp;蟹有蟹膏，色泽呈白色，公蟹的蟹膏自然也就走了。

整个螃蟹的身上，除了这个蟹黄或者蟹膏外。也就属于螃蟹腿上的肉多了。而且，除掉外层的那些坚硬的甲壳外，里面包裹的全部都是细腻的蟹肉。

清蒸大闸蟹的调味方面主要是在酱汁上，而清蒸的目的就是为

了吃个清淡的口味，而要调配的酱汁即不能压制螃蟹清淡的口味。也不能不压制住螃蟹的那股海腥味，所以，清蒸螃蟹在蒸笼里需要配上什么作料，要蒸多长时间，这都能影响到螃蟹的入味情况，当然，最主要的还是那碗酱汁罢了。

至于吃的时候。喜欢吃蟹黄的就先把蟹黄吃了，蟹黄一凉绝对会变味，不但腥味家中，而且那种香味也会随之淡了不少。

至于蟹肉，主要是蟹腿，螃蟹六只腿，两个大钳子，而钳子上的肉最多也最劲道，不过，吃起来却是最麻烦的，后腿肉到是好吃

，不过，吃的时候如果不想用嘴直接嚼碎外面的那层硬壳，就需要借助一个工具才可以。

有人想一定是钳子或者其他的小锤子一类的东西，其实，真的要说起来想要吃的方便，还是需要一把剪刀才行的。

众所周知，螃蟹腿是上粗下细，而且在清理螃蟹的时候也早已经把螃蟹腿上的小刺给清理干净了，所以说，蒸出来的螃蟹腿是很光滑的，那么，在你吃螃蟹的时候，只要你把螃蟹一个关节分成两部分剪开，然后把关节的部位剪掉，这样，用下腿的部分顶住壳内的蟹肉往外一顶，腿壳内的蟹肉就很容易被完整的顶了出来，依次类推，逐步的往上顶，而最下面的那一段小腿根本是没有肉可吃的

所以，只要有把剪刀，很简单的就把螃蟹腿上的肉给吃的一干

二净了。至于张伟这等逆天的仙人吃螃蟹腿上的肉，到是不用这类的东西，那嘴一吸。那被他用蛮力掰断的螃蟹肉就轻松的被吸了出

来，不过这种方法就是别人想学也学不来的，原因就是没有张伟那

嘴上强劲的吸力啊。